ヘルシー料理大作戦

鶏むね肉の両端に割りばしを置いて包丁で8mm幅に切る。

パプリカ、なすは5mm厚さの半月切りにする。

①の鶏肉に塩、こしょう、カレー粉、コンソメをまぶして味をつける。

③の鶏むね肉の切れ目を入れた間に②の野菜を交互に挟んでいく。

④を耐熱容器に入れてチーズを散らし、オリーブオイルを全体にかける。

200℃に予熱をしたオーブンで約25-30分、肉に火が通るまで焼く。

きゅうりは両端を切り落とし、ピーラーで薄くスライスする。

鍋に湯を沸かし、ヘタを取ったミニトマトを入れて5秒程で取り出して冷水に取り皮をむく。

ボウルに砂糖、塩、こしょう、酢、オリーブオイルを入れて混ぜ合わせる。

③のマリネ液にきゅうり、ミニトマトを入れて10分程つける。

きゅうりを2-3枚重ねて手前から巻いてピックに刺しその先にミニトマトを刺す。